Часто бывая на рыбалке в Томской области, обратил внимание, что все чаще на берегу встречаются следы медведя. Местный егерь рассказал что, медведи уже давно не редкость в его районе, и довольно часто они встречаются вблизи населенных пунктов и даже были случаи, когда медведи заходили в деревню и устраивали погромы в стайках. Как он объяснил- «В последнее время очень редко ведется отстрел медведя охотниками, так как большинство этих животных больны трихинеллёзом!»
Трихинеллёз - опасное заболевание человека и животных, вызываемое круглыми мелкими червями трихинеллами. Заражение людей происходит при употреблении в пищу сырого и недостаточно термически обработанного мяса домашней свиньи, диких животных (кабана, медведя, нутрии и т.д.), зараженного личинками трихинелл. Домашние свиньи заражаются трихинеллами при поедании не обезвреженных мясных отходов, тушек диких животных, грызунов, дикие животные - при хищничестве и через падаль. Трихинеллы отличаются большой устойчивостью к различным методам их обеззараживания. Не убивает их копчение и засолка. Остаются они живыми даже в жаренном и варёном мясе. Известны случаи заражения людей при употреблении сала (с прожилками мяса), ветчины, варёной колбасы, сосисок, пельменей, шашлыков. В кишечнике человека или животных личинки трихинелл превращаются в половозрелых самцов и самок, а те в свою очередь производят личинки, которые мигрируют через лимфатическую систему в кровь и попадают в мышцы. Взрослые трихинеллы в кишечнике живут 45-60 дней, а в мышцах – в течение многих лет. Длительность инкубационного периода (с момента попадания в организм мяса до первых признаков заболевания) – от 3 до 40 дней. Первыми признаками болезни является внезапный подъем температуры, сопровождающийся отеком лица, болями в мышцах и суставах, в животе, поносом, нередко - высыпаниями на коже и кровоизлиянием в конъюнктиву глаз, изменениями в крови. Тяжесть клинических проявлений болезни зависит от количества попавших в организм личинок.
P.S. Когда вам предложат деликатес- «медвежатину», задумайтесь на сколько тщательно и правильно приготовлено это мясо…
